মিষ্টি খেতে কার না ভালো লাগে! শেষ পাতায় মিষ্টি না পেলে অনেকেই স্বস্তি পেতে পারেন না! দোকানে বিভিন্ন স্বাদের এবং ঘরানার মিষ্টি পাওয়া যায়। মালাই চমচমের চাহিদা ও স্বাদ অনেক বেশি।

বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি সবসময় দোকান থেকে কেনা এবং খাওয়া হয়। এইবার বাড়িতে একটি মালাই চমচম তৈরি করুন। একবার খেলে, স্বাদ আপনার মুখে সারা জীবন লেগে থাকবে। বাড়িতে জিহ্বায় জল দিয়ে মালাই চামচম বানাতে শিখুন।

উপকরণঃ
১৫০ গ্রাম মেষশাবক
৩/৪ চা চামচ ময়দা
৩ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক
দেড় কাপ ফুল ক্রিম দুধ
১ কাপ চিনি
২ কাপ জল
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
কাজু এবং পেষ্টো বাদামের পরিমাণ।

পদ্ধতিঃ
প্রথমে মাটন এবং ময়দা মেশান এবং মথটি ৫-৭ মিনিটের জন্য নিন। মিশ্রণটি খুব আলতো করে নিতে হবে।

তারপর ছোলাকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে লম্বা চমচম নিন। আপনি চাইলে গোল আকৃতিও দিতে পারেন।

এখন এটি চিনি এবং জল দিয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে চমচমগুলি ছেড়ে দিন, কমপক্ষে ২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। তারপর ঢাকনা খুলে দেখুন এটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা। প্রয়োজনে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন।

এবার একটি পাত্রে তরল দুধের সাথে কনডেন্স মিল্ক মিশিয়ে ঘন ক্রিম তৈরি করুন। কিছুক্ষণ নাড়ুন এবং এতে এলাচ গুঁড়া দিন।

তারপর যখন এটি মসলাযুক্ত হয়ে যায়, এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি প্লেটে রসের চিপস দিয়ে হালকাভাবে সাজিয়ে নিন। তারপর তার উপর মালাই ঢেলে দিন। আপনি চাইলে চমচমটি মালাই মধ্যে রাখতে পারেন।

জিভে জল এনে ব্যাস তৈরি করা হয়েছিল। এবার এর উপর কাজুবাদাম এবং পেস্তো বাদাম ছড়িয়ে দিন। আপনি চাইলে মালাই চমচমের উপরে কিছু জাফরানও ছড়িয়ে দিতে পারেন।